Mango Lassi

So einfach und soooo lecker, dieses Mango Lassi. Gestern waren ja wieder frühlingshafte 17 Grad und heute sind es schon wieder winterliche 0 Grad, deswegen kann man ein Mango Lassi je nachdem als Frühstück oder als auch als erfrischendes Dessert verwenden. So was von anpassungsfähig, dieses Mango Lassi!

Rezept

2-3 reife Mangos
ca. 500g Naturjogurt (oder griechisches Naturjogurt)
flüssiger Honig

Mangos schälen und in einem Mixer pürieren oder durch den Entsafter lassen. Naturejogurt dazugeben, umrühren. Je nach Süsse der Mangos noch etwas flüssigen Honig hinzufügen. Kann mit etwas crushed ice gekühlt werden.


xoxo
Barbara

Dreikönigskuchen

Dreitagekuchen...... Sechstagerennenkuchen.... Sechstagekönigskuchen... Dreitagekönigskuchen?

Szene bei uns heute morgen: mein Mann und ich sind schon seit eeewig wach und warten auf unsere Kinder, damit jeder die gleiche Chance hat den König zu erwischen. Unsere Kinder bewegen sich nicht. 1. Möglichkeit, wir fangen an zu essen, ohne Kinder. Nachteil: den ganzen Tag werden wir Vorwürfe hören. Mmmh nicht gut, 2 Möglichkeit, wir gehen in ihr Zimmer und flüstern gaaanz leise, dass wir jetzt den Dreikönigskuchen essen. Nachteil: schlechtes Gewissen, den ganzen Tag. Also 3. Möglichkeit, wir wecken die Kinder und verfrachten sie an den Frühstückstisch. Nachteil, wir müssen teilen....
Egal, super lecker war er und mein Mann wurde dann doch König, obwohl wir uns für die 3. Möglichkeit entschieden haben :-) Ist man eigentlich König nur für einen Tag, für eine Woche oder das ganze Jahr? Mmmmmh wir diskutieren noch...

Dazu gabs noch filetierte Grapefruit mit Granatapfelkernen.

Rezept

500g Weissmehl
20g Hefe
50g Zucker
100g Butter
1Tl Salz
2,5 dl lauwarme Milch

Hefe in der Mehlmulde zerbröckeln, etwas Zucker dazugeben und gären lassen. (sagt man dem so?). Die Butter schmelzen abkühlen lassen und mit dem Salz, Zucker, und der Milch unter das Mehl mischen und zu einem Teig rühren. Den Teig zugedeckt ca. 2 Stunden aufgehen lassen. In etwa 8 gleich grosse Stücke schneiden und zu Kugeln formen. In eine den König (oder eine ganze geschälte Mandel) einarbeiten, mit etwas Abstand auf ein Blech legen und nochmals 30 min. aufgehen lassen. Mit Eigelb bestreichen, Zucker oder Mandelblättchen darauf verteilen und für ca. 30-40 Min. bei 200 Grad backen.

xoxo
Barbara

Schwarzwäldertorte

Gestern feierten wir noch einen Geburtstag (ja am 31.12 ;-)), da gab es zum Dessert ein selbstgemachte Schwarzwäldertorte.

Ich habe einen Trick herausgefunden, wie man eine Torte verzieren und einschmieren kann, ohne den Tortenständer zu versauen. Man nehme ein Backpapier, schneide es in verschiedene Vierecke, und lege es auf den Tortenständer, so dass es überlappt. Nach getaner Arbeit kann man diese einfach herausziehen und alles bleibt blitzblank...

 

Rezept

Biskuitteig 

6 Eier, getrennt
120g Zucker
3 EL Vanillezucker
50g Zucker
5 EL heisses Wasser
80g Mehl
75g Speisestärke
10g Kakao

Eigelb Zucker, Vanillezucker und heises Wasser zu einer luftigen, weissen Creme rühren. Eiweiss steif schlagen und nach und nach 50g Zucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen. Eiweiss unter die Eigelb creme heben. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen und zu der Creme geben, dabei nicht zu sehr rühren, damit der Teig nicht wieder flüssig wird.

In eine 26er Springform geben und bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen ca 45-50 min backen.

Biskuit auskühlen lasse und zwei mal durchschneiden.

Creme

8 dl Rahm (ich habe Halbrahm verwendet, er muss einfach sehr kalt sein)
ca. 5 EL Vanillezucker
4 Pack Rahmhalter

Rahm mit dem Mixer sehr steif schlagen

Torte

Den ersten Boden auf den Tortenständer legen und mit Erdbeerkonfi oder Himbeersaft oder Kirschsaft etc. tränken und die erste Schicht Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden auf die Creme drücken und auch mit Konfi oder Saft bestreichen und die Creme darauf verteilen. Den Tortenkopf darauf drücken und rundherum mit der Creme besreichen.

Etwas Schokolade an der Röstiraffel reiben und auf der Torte verteilen. Bei der Erwachsenen-Variante kann man noch etwas Kirsch auf die jeweiligen Biskuitböden verteilen.

En guete
xoxo
Barbara

Vogelkino und happy New Year

Ich lasse jedes Jahr einige Beeren und Zieräpfel an den Sträuchern....für die Vögel... im Winter... wenn es schneit. Für die Meisen habe ich noch extra Futter aufgehängt.

 je mehr Schnee, desto mehr Vögel

Nachbars Katze freuts auch

Ich wünsche Euch ein wunderschönes 2015!
xoxo
Barbara

Grüne Weihnachten

Alles erledigt, die Kinder haben den Baum geschmückt, der Tisch ist gedeckt, das Filet im Teig, die Wohnung aufgeräumt...das Christkind kann kommen. Ich wünsche Euch da draussen wunderschöne Weihnachten mit vielen Gschänkli, feinem Essen und glitzernden Kinderaugen...

xoxo
Barbara